음식점운영 ㅡ성공 못하는 이유중 하나 음식점으로 창업을 의욕적으로 시작하지만 성공하기는 쉽지 않다. 여러 요인이 있겠지만 초심을 잃는 경우가 다반사다. 물론 경영이나 운영을 잘 하지 못해서 그럴수도 있겠지만 장사가 그럭저럭 잘 되었는데도 시작하고 2-3년 지나면 벌어놓은 돈이 없다고 하는 사업주가 상당히 많다. 2가지 요인으로 분류해 본다. 첫번째는 자금의 관리가 잘 안 돼서 몸이 고단하게 일 해도 손에 남는 돈이 얼마 없다는 이야기들을 자주 듣는다. 규모가 크던 작던 지출의 품목은 비슷하다고 본다. 주재료 부재료 음료 주류 가스와전기 전화 그리고 인건비..... 보통의 경우는 매출의 매입이 한 통장으로 관리가 된다. 카드의 입금이 사업자 통장으로 다 되기 때문에 통장을 보면 금액이 많아 보인다. 그러면 괜시리 사고 싶어 지는게 있어 진다... 더보기 환경에 맟추는 운영을 하자! 요즘은 아파트 생활이 발달된 생활권이라 업장의 비싼 인테리어 보다는 특징있는 느낌을 살릴수 있는 분위기가 더 중요한 시기다. 좋은 인테리어는 각 가정엘 가도 잘 꾸미고 생활하는 가정이 많아서 왠만한 인테리어는 고객의 관심에서 소외 될수 있다. 등산로에 위치한 가든 운영이라면 공들여 건물에 투자하기 보다는 등산객들이 편리하고 즐겁게 다녀갈수 있도록 운영하는 것이 훨씬 효과적인 운영일듯 싶다. 8 자연을 즐기며 일행들과 편안한 여행이 될수 있도록 하는 것이 음식의 맛을 배가 시키는 요건일듯 싶다. 야외에서 바깥 분위기를 느끼며 먹는 음식의 맛은 실내에서 먹는 맛과는 확연히 비교되며 운치 또한 맛을 더 하게 한다. 등산화를 벗지 않아도 되는 편리함도 아울러 있다. 메뉴선택도 중요한 요소다. 다만 겨울철엔 다소.. 더보기 이전 1 ··· 376 377 378 379 다음
