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음식점운영

음식점창업ㅡ경험자의 경험을 공유하라 음식점창업과운영 결코, 쉽게 생각하고 덜컥 창업해서는 성공하기 쉽지 않습니다. ㅡ배운기술없고 할줄아는게 없다고 음식점차업하는 분들 ㅡ근무하던 음식점이 대박났다고 퇴직하고 동일메뉴로 창업하는분들 ㅡ동네에 잘되는 음식점새로 생겼다고 나도해볼까 라며 창업하시는분들 ㅡ음식솜씨 있는것 같다라는 주변사람들 말에 혹해서 창업하시는분들 10에 8~9는 얼마지나지 않아 후회하시는걸 많이 봤죠. 철저히 준비하고 창업을 해도 10에 7~8은 실패를 경험하게 됩니다. 음식점창업과 운영이 결코 녹녹하지 않습니다. 경험이 풍부한 경험자도 힘에 겨워하는 요즘입니다. 막연히 하는 창업은 결코 옳바른선택이 아닙니다. 그렇다고 수년씩 경험을 쌓으려니 당장급하고... 그럴땐, 이미 수년 ,수십년의 경험을 축척한 경험자나 업체를 통해 간접.. 더보기
흐르는 물에서 장사를 배우자ㅡ오계촌닭국수 음식점장사, 참 쉽지 않죠. 요즘처럼 자영업의 홍수시대, 자영업의 전쟁시대라고 하는 시대에서는 더더욱 힘듦을 경험하게 되는듯 합니다. 장사를 잘하려면 정말 많은부분들을 많이 알아야 그나마 성공까지는, 대박까지는 아니어도 최소한 버텨낼수가 있는듯 합니다. 저는 개인적으로 "장사는 물과 같다"라고 생각을 합니다. 다시 말해 돈의 흐름이 물과 같다고 생각을 하죠. 집앞으로 시냇물이 흐르고 있다고 생각해 봅니다. 늘 한결 같이 흐릅니다. 평안해 보이고 평화로워 보이지만 흐르는 물 아래, 물속에서는 많은것들이 요동치기도 하고 변해가기도 합니다. 물이 흐르다 커다란 바위가 있는곳에서는 물의 흐름이 바뀌기도 하고, 바위에 부딪힌 물은 소용돌이도 치게 되며, 그곳에 작은 소를 만들어 내기도 합니다. 또, 물길을 막고있.. 더보기
음식점창업ㅡ서두르지 마세요. #음식점창업 #초보창업 #창업준비 #창업상담 #삼계탕창업 #닭국수창업 #오계촌삼계탕 #오계촌닭국수 #유망창업 #대박창업 초보창업을 하신 어느 사장님에게 전화 한통을 받았습니다. 창업을 하시고, 홍보를 하셔서 손님이 업장을 방문하면서 생각지도 못했던 문제들이 노출이 되면서 스트레스와 걱정이 생긴다는 내용이었습니다. 손님들은 몰려 오는데 주방과 홀의 일들이 엉키게 되면서 손님들의 불편과 불만이 생기게 되었 습니다. 주방사진과 홀사진을 확인해 보니 그만한 이유가 충분히 있어보였습니다. 첫번째는 주방을 먼저 살펴보니 주방집기들이 놓인 동선이 손님이 주문후 주방에서 음식이 제공되는데 소요되는 시간이 많이 걸릴수 밖에 없는 구조로 공사가 되어 있었습니다. 배식구와퇴식구가 불리되어 있지 못하면서 주방에서 나가는 음식.. 더보기
오계촌닭국수창업ㅡ운영의 모든것 옛말에, "이가 없으면 잇몸으로 씹는다"라는 말이 있죠. 그런데 음식업운영에서는 이 말을 멀리할 필요가 있다고 여겨 집니다. 잇몸으로 씹다가 자칫 잇몸이 다 망가져서 회복불능이 될수도 있으니 말입니다. 음식업운영은, 임시방편의 방법 보다는 원인을 정확히 파악하고 원인을 치료한후에 운영을 해야 합니다. 운영이 어려운 이유가 있으면 그 이유를 제거한후 새로운 방법으로 운영을 해야 치료가 됩니다. 막연히, 메뉴만 바꾼다고, 메뉴만 추가한다고,분위기만 조금 달리해 본다고 상황이 나아지지는 않습니다. 어쩌면 운영자의 운영마인드도 리뉴얼해야 할수도 있습니다. 어쩌면 그게 본질일수도 있는데 자꾸 외형에서만 문제를 찾으려 한다면 상황은 점점 더 악화될수도 있죠. 음식점운영에 어려움이 있다면 오계촌삼계탕ㆍ닭국수와 상담해.. 더보기
최저시급인상이 최선은 아니다. 내년도 최저시급 상승이 올해7530원 보다10.9%오른 8350원에 이르게 된듯 합니다. 물론, 다들 수입이 늘어서 모두가 잘사는 나라가 되면 좋죠. 부가가치가 높은 업장이나 업체에서는 시급 8350 이 아니라 시급2만원의 노동자들이 수두룩합니다. 삼성이나,현대등의 대기업에서 꼴랑 시급8350 원에 월급 250만원 남짓 주며 일시키는지 묻고 싶습니다. 대기업에서 왜 자동화시스템에 거액을 투자하면서 시설투자를 할까요? 그건 아마도 사람보다 일의 효율성이 월등 뛰어나기 때문 아닐까요? 노동집약적인 사업에서는 결국 사람이 일의 결과를 창출해 내야 하는데, 봉급은 올라도 노동자가 그 오른 금액만큼의 성과를 못낸다면, 운영자의 입장에서는 생산수입은 답보상태고 월급인 지출만 늘어나는 상황이 지속될테니 운영하기가 점.. 더보기
장사,몫보다 오너의 안목과 능력이 우선이다. #창업 #성공 #대박 #상권 #몫 장사를 시작하면서 다수의 사람들이 좋은상권,상권,상권. 상권이 좋아야 한다고들 말을 합니다. 물론 틀린말은 아닙닙니다. 하지만 절대적이진 않다고 봅니다. 상권어 맞는 품목이 우선적이어야 한다고 보는데요, 보통의 시가으로 보이는 그저 그런상권에서도 대박집은 나오고 특급상권이라고 여겨지는 상권에서도 실패하는 사람들도 있습니다. 쉽게 하는 말로 "돈이 없이 좋은자리가 없겠어 "라는 말이 있습니다. 돈이 여유가 없으니 작은 평수 알아보게 되고 돈이 부족하니 후미진곳 찾아보게 되고 돈이 넉넉하지 못하니까 멋지고 폼나게 시자사 보지 못할 뿐이지만, 작은평수라고,후미진곳이라고,멋지게 시작하지 못했다고 다 실패하는 것은 아닌듯 합니다. 오히려, 좋은 몫좋은 상권에 들어가서 사너달도 운.. 더보기
오계촌누룽지통닭창업ㅡ구리시 수택동점 교육완료 6월18일, 오계촌누룽지통닭을 구리 수택동점에서 만나시게 됩니다. 교육완료. 경기 구리시 체육관로 157 1층 지번】교문동 229-15 예약 ☞☞☞☞☞031-555-7705 누룽지통닭창업문의 010-7570-9776 #창업#누룽지통닭#참나무장작#맛스타그램 #먹스타그램 #구리시맛집#수택동맛집#꽃길#교문동맛집 더보기
음식점장사,하수와 고수의 차이 하수는 잘되는 옆집을 배 아파하며 적으로 생각하지만 고수는 함께 성장 할 수 있는 상생의 파트너로 여긴다. 하수는 자기의 의견은 대단하다고 여기면서 타인이 의견은 별거아니라 여기지만 고수는 자기의 의견도 필력하면서 타인의 의견도 존중한다. 하수는 큰 정보를 주는 사람에도 잘난체 하는거라 생각하지만 고수는 작은 정보라도 주는 사람에게 고마워 할줄 안다. 하수는 쥐꼬리 만한 정보라도 꽁꽁 숨기면서 머물러 있지만 고수는 바위만한 정보라도 나눠주고 새로움을 연구한다. 음식점창업 생각하고 또 생각해도 오계촌1992닭국수ㆍ삼계탕창업이No.1 닭국수창업문의 010-7570-9776 더보기
음식점창업의 제1은 장사방법이다. 음식점을 하려거든 장사하는방법부터 배워라! 대박집을 운영중이신 사장님들을 만나서 대화를 해보면 확실히 다른 포스가 느껴집니다.여유도 느껴집니다. 음식점을 하려고 하는 사장님들의 7~80%의 사장님들이 한결같이 음식점은 음식이 제1이라 여기며 본인이 팔 메뉴개발에만 몰두하는 경향이 있는데 음식점운영에 있어서 음식만드는 기술은 맨 마지막이랍니다. 음식의 맛은 데이터를 가지고 접근해서 사람의 혀가 느끼는 오미만 자극하면 다 만들수 있는 것이랍니다. 맛은 그만그만 하답니다. 맛있다고 다 대박이 아니고, 맛이 좀 덜 하다고 다 쪽박이 아니랍니다. 맛은 좋은데도 운영에 힘든사장님도 있고, 맛은 뭐 특출난건 없는데 대박집이 되기도 한답니다. 그러나 사업의 수는 바둑판 위의 바둑의 수보다 더 많답니다. 바둑기사가 바둑.. 더보기
누룽지백숙 창업 고객, 혹은 소비자의 마음은 비슷할듯 합니다. 음식이 저렴하고 푸짐하고 맛있으면 선택을 않할 이유가 없겠죠? 천안 성정동점의 오계촌1992는 배달전문점입니다. 누룽지백숙의 고객반응이 핫합니다. 오계촌1992누룽지백숙 천안 성정동점 주문 041-556-4656 오계촌1992누룽지백숙창업 문의 010-7570-9776 더보기

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