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실패이유

음식점창업ㅡ경험자의 경험을 공유하라 음식점창업과운영 결코, 쉽게 생각하고 덜컥 창업해서는 성공하기 쉽지 않습니다. ㅡ배운기술없고 할줄아는게 없다고 음식점차업하는 분들 ㅡ근무하던 음식점이 대박났다고 퇴직하고 동일메뉴로 창업하는분들 ㅡ동네에 잘되는 음식점새로 생겼다고 나도해볼까 라며 창업하시는분들 ㅡ음식솜씨 있는것 같다라는 주변사람들 말에 혹해서 창업하시는분들 10에 8~9는 얼마지나지 않아 후회하시는걸 많이 봤죠. 철저히 준비하고 창업을 해도 10에 7~8은 실패를 경험하게 됩니다. 음식점창업과 운영이 결코 녹녹하지 않습니다. 경험이 풍부한 경험자도 힘에 겨워하는 요즘입니다. 막연히 하는 창업은 결코 옳바른선택이 아닙니다. 그렇다고 수년씩 경험을 쌓으려니 당장급하고... 그럴땐, 이미 수년 ,수십년의 경험을 축척한 경험자나 업체를 통해 간접.. 더보기
음식점창업ㅡ서두르지 마세요. #음식점창업 #초보창업 #창업준비 #창업상담 #삼계탕창업 #닭국수창업 #오계촌삼계탕 #오계촌닭국수 #유망창업 #대박창업 초보창업을 하신 어느 사장님에게 전화 한통을 받았습니다. 창업을 하시고, 홍보를 하셔서 손님이 업장을 방문하면서 생각지도 못했던 문제들이 노출이 되면서 스트레스와 걱정이 생긴다는 내용이었습니다. 손님들은 몰려 오는데 주방과 홀의 일들이 엉키게 되면서 손님들의 불편과 불만이 생기게 되었 습니다. 주방사진과 홀사진을 확인해 보니 그만한 이유가 충분히 있어보였습니다. 첫번째는 주방을 먼저 살펴보니 주방집기들이 놓인 동선이 손님이 주문후 주방에서 음식이 제공되는데 소요되는 시간이 많이 걸릴수 밖에 없는 구조로 공사가 되어 있었습니다. 배식구와퇴식구가 불리되어 있지 못하면서 주방에서 나가는 음식.. 더보기
최저시급인상이 최선은 아니다. 내년도 최저시급 상승이 올해7530원 보다10.9%오른 8350원에 이르게 된듯 합니다. 물론, 다들 수입이 늘어서 모두가 잘사는 나라가 되면 좋죠. 부가가치가 높은 업장이나 업체에서는 시급 8350 이 아니라 시급2만원의 노동자들이 수두룩합니다. 삼성이나,현대등의 대기업에서 꼴랑 시급8350 원에 월급 250만원 남짓 주며 일시키는지 묻고 싶습니다. 대기업에서 왜 자동화시스템에 거액을 투자하면서 시설투자를 할까요? 그건 아마도 사람보다 일의 효율성이 월등 뛰어나기 때문 아닐까요? 노동집약적인 사업에서는 결국 사람이 일의 결과를 창출해 내야 하는데, 봉급은 올라도 노동자가 그 오른 금액만큼의 성과를 못낸다면, 운영자의 입장에서는 생산수입은 답보상태고 월급인 지출만 늘어나는 상황이 지속될테니 운영하기가 점.. 더보기
장사,몫보다 오너의 안목과 능력이 우선이다. #창업 #성공 #대박 #상권 #몫 장사를 시작하면서 다수의 사람들이 좋은상권,상권,상권. 상권이 좋아야 한다고들 말을 합니다. 물론 틀린말은 아닙닙니다. 하지만 절대적이진 않다고 봅니다. 상권어 맞는 품목이 우선적이어야 한다고 보는데요, 보통의 시가으로 보이는 그저 그런상권에서도 대박집은 나오고 특급상권이라고 여겨지는 상권에서도 실패하는 사람들도 있습니다. 쉽게 하는 말로 "돈이 없이 좋은자리가 없겠어 "라는 말이 있습니다. 돈이 여유가 없으니 작은 평수 알아보게 되고 돈이 부족하니 후미진곳 찾아보게 되고 돈이 넉넉하지 못하니까 멋지고 폼나게 시자사 보지 못할 뿐이지만, 작은평수라고,후미진곳이라고,멋지게 시작하지 못했다고 다 실패하는 것은 아닌듯 합니다. 오히려, 좋은 몫좋은 상권에 들어가서 사너달도 운.. 더보기
음식점장사,하수와 고수의 차이 하수는 잘되는 옆집을 배 아파하며 적으로 생각하지만 고수는 함께 성장 할 수 있는 상생의 파트너로 여긴다. 하수는 자기의 의견은 대단하다고 여기면서 타인이 의견은 별거아니라 여기지만 고수는 자기의 의견도 필력하면서 타인의 의견도 존중한다. 하수는 큰 정보를 주는 사람에도 잘난체 하는거라 생각하지만 고수는 작은 정보라도 주는 사람에게 고마워 할줄 안다. 하수는 쥐꼬리 만한 정보라도 꽁꽁 숨기면서 머물러 있지만 고수는 바위만한 정보라도 나눠주고 새로움을 연구한다. 음식점창업 생각하고 또 생각해도 오계촌1992닭국수ㆍ삼계탕창업이No.1 닭국수창업문의 010-7570-9776 더보기
음식점창업의 제1은 장사방법이다. 음식점을 하려거든 장사하는방법부터 배워라! 대박집을 운영중이신 사장님들을 만나서 대화를 해보면 확실히 다른 포스가 느껴집니다.여유도 느껴집니다. 음식점을 하려고 하는 사장님들의 7~80%의 사장님들이 한결같이 음식점은 음식이 제1이라 여기며 본인이 팔 메뉴개발에만 몰두하는 경향이 있는데 음식점운영에 있어서 음식만드는 기술은 맨 마지막이랍니다. 음식의 맛은 데이터를 가지고 접근해서 사람의 혀가 느끼는 오미만 자극하면 다 만들수 있는 것이랍니다. 맛은 그만그만 하답니다. 맛있다고 다 대박이 아니고, 맛이 좀 덜 하다고 다 쪽박이 아니랍니다. 맛은 좋은데도 운영에 힘든사장님도 있고, 맛은 뭐 특출난건 없는데 대박집이 되기도 한답니다. 그러나 사업의 수는 바둑판 위의 바둑의 수보다 더 많답니다. 바둑기사가 바둑.. 더보기
음식업은 토탈써비스업 입니다. #음식점차업 #초보창업 #성공창업 #성공방법 #삼계탕창업 #닭국수창업 #오계촌1992삼계탕 #오계촌1992닭국수 #업종변경차업 내 업장의 주변으로도 음식점은 무수히 많습니다. 그 많고 많은 음식점 중에서 내 업장에 소비자인 고객이 방문해서 내 업장의 음식을 구매해야 하는 이유는 어떤건가요? 가격이 저렴한가요? 분위가 좋은가요? 메뉴가 특별한가요? 푸짐한가요? 맛이 월등한가요? 고객이 내 업장으로 와서 구매 할 만한 그럴만한 이유가 분명하게 있어야 합니다. 그 이유가 있어야만 고객이 수많은 음식점들 중에 내 업장엘 오게되고 내 업장의 제품인 음식을 구매하게 되는것이죠. 와야 할 이유, 사야할 이유가 없으면 궂이 오지 않아도, 사지 않아도 되는거구요. 음식점은, 여타의 물건을 파는 매장과는 다소 다른 공간적.. 더보기
성공하려면 고정관념에서 탈피하자! 성공하고 싶다면 고정관념에서 이탈 하자. "밥은 왜 싱겁고 반찬은 왜 간간할까? 밥이 짭쪼름하고 반찬을 싱겁게 하면 않될까?" 라고 한다면 다소 엉뚱하고 미친생각이고 할수도 있지만, 누군가는 기발한발상 이라고 할수도 있지요. 그동안 오랜시간 동안 아주자연스럽고 습관처럼 여겨지던 고정관념 혹은 고정관점, 그 고정관념이나 고정관점에 만연해 있고 사로 잡혀 있다면 어쩌면 발전의 가능성은 매우 낮거나 혹은 남들과 같거나 비슷할수 밖에 없지 않을까요? 지구상의 발명은 다소 엉뚱하며,기이하며,특별함에서 부터 시작되었다고 봐도 과언은 아닐겁니다. 대다수의 사람들과는 다른 생각을 가지고 행동했던 몇몇의 사람들에 의해 새로운것은 늘 창조되어 왔지요. 기발하거나,엉뚱하거나,특출난 행동을 하는 사람들을 보며 타성에 젖고,고.. 더보기
음식점 실패의 2가지이유 식당,음식점 운영하기 정말 많이 힘드신 요즘입니다. 열심히 한다고는 해도 쉽지 않은게 사실입니다. 오늘은 식당이 실패하는 이유에 대해 생각해 봅니다. 일단,식당은 타 업종과 다른 부분들이 상당히 많은 특징을 가지고 있는 업종입니다. 가장큰 특징은 95%이상의 음식점들이 한공간에서 제조와판매가 동시에 일어나는 형태업 이지요. 물론 체인점이나 배달을 제외하면 말이죠. 그러다 보니 시스템을 갖춘 대형음식점이나 오토형 운영이 아닌경우를 제외하면 대부분의 음식점오너가 해야할 일들이 너무나 많습니다. 사입에서 부터 시작해서 재료손질,음식만들기,그리고 판매하기까지 모든 공정들이 거의 오너의 손길이 닿지 않는 부분들이 없다고 봐도 무방할 정도로 그야말로 음식점 사장님들은 토탈적인 부분을 감당해야만 하죠. 심지어 하루에.. 더보기

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