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전수

홍보하지 않으면 이기기 힘듭니다. #창업 #성공하기 #성공방법 #성공아이템 #음식점창업 #홍보하기 #광고하기 신생 음식점과 한자리에서 3년이상의 시간을 이겨낸 음식점의 운영방법은 달라야 합니다. 예전엔, 식당이 자리잡으려면 3년은 버텨야 자리잡는다고 이아기들을 했었던 시절도 있었지만 지금은 음식점창업 3년을 버티기도 전에 도태되어지는 음식점들이 허다합니다. 그럼에도 또 음식점들은 무수히 생겨나고 있습니다. 신생 음식점이건 3년이상을 버티어 내고 어느정도 인지도를 쌓아 자리를 잡은 음식점이건 목표는 같을거라 여겨집니다. "성공"... 그런데 신생음식점과 버틴 음식점은 분명 많은 운영의 차이가 있습니다. 운영전략이 달라야 합니다. 신생음식점은 자리 잡기까지 꾸준히 홍보가 되어야 합니다. 물론 선발음식점도 마찬가지이기는 하나 그래도 후발주자격.. 더보기
음식점창업의 제1은 장사방법이다. 음식점을 하려거든 장사하는방법부터 배워라! 대박집을 운영중이신 사장님들을 만나서 대화를 해보면 확실히 다른 포스가 느껴집니다.여유도 느껴집니다. 음식점을 하려고 하는 사장님들의 7~80%의 사장님들이 한결같이 음식점은 음식이 제1이라 여기며 본인이 팔 메뉴개발에만 몰두하는 경향이 있는데 음식점운영에 있어서 음식만드는 기술은 맨 마지막이랍니다. 음식의 맛은 데이터를 가지고 접근해서 사람의 혀가 느끼는 오미만 자극하면 다 만들수 있는 것이랍니다. 맛은 그만그만 하답니다. 맛있다고 다 대박이 아니고, 맛이 좀 덜 하다고 다 쪽박이 아니랍니다. 맛은 좋은데도 운영에 힘든사장님도 있고, 맛은 뭐 특출난건 없는데 대박집이 되기도 한답니다. 그러나 사업의 수는 바둑판 위의 바둑의 수보다 더 많답니다. 바둑기사가 바둑.. 더보기
음식업은 토탈써비스업 입니다. #음식점차업 #초보창업 #성공창업 #성공방법 #삼계탕창업 #닭국수창업 #오계촌1992삼계탕 #오계촌1992닭국수 #업종변경차업 내 업장의 주변으로도 음식점은 무수히 많습니다. 그 많고 많은 음식점 중에서 내 업장에 소비자인 고객이 방문해서 내 업장의 음식을 구매해야 하는 이유는 어떤건가요? 가격이 저렴한가요? 분위가 좋은가요? 메뉴가 특별한가요? 푸짐한가요? 맛이 월등한가요? 고객이 내 업장으로 와서 구매 할 만한 그럴만한 이유가 분명하게 있어야 합니다. 그 이유가 있어야만 고객이 수많은 음식점들 중에 내 업장엘 오게되고 내 업장의 제품인 음식을 구매하게 되는것이죠. 와야 할 이유, 사야할 이유가 없으면 궂이 오지 않아도, 사지 않아도 되는거구요. 음식점은, 여타의 물건을 파는 매장과는 다소 다른 공간적.. 더보기
성공하려면 고정관념에서 탈피하자! 성공하고 싶다면 고정관념에서 이탈 하자. "밥은 왜 싱겁고 반찬은 왜 간간할까? 밥이 짭쪼름하고 반찬을 싱겁게 하면 않될까?" 라고 한다면 다소 엉뚱하고 미친생각이고 할수도 있지만, 누군가는 기발한발상 이라고 할수도 있지요. 그동안 오랜시간 동안 아주자연스럽고 습관처럼 여겨지던 고정관념 혹은 고정관점, 그 고정관념이나 고정관점에 만연해 있고 사로 잡혀 있다면 어쩌면 발전의 가능성은 매우 낮거나 혹은 남들과 같거나 비슷할수 밖에 없지 않을까요? 지구상의 발명은 다소 엉뚱하며,기이하며,특별함에서 부터 시작되었다고 봐도 과언은 아닐겁니다. 대다수의 사람들과는 다른 생각을 가지고 행동했던 몇몇의 사람들에 의해 새로운것은 늘 창조되어 왔지요. 기발하거나,엉뚱하거나,특출난 행동을 하는 사람들을 보며 타성에 젖고,고.. 더보기
음식점 실패의 2가지이유 식당,음식점 운영하기 정말 많이 힘드신 요즘입니다. 열심히 한다고는 해도 쉽지 않은게 사실입니다. 오늘은 식당이 실패하는 이유에 대해 생각해 봅니다. 일단,식당은 타 업종과 다른 부분들이 상당히 많은 특징을 가지고 있는 업종입니다. 가장큰 특징은 95%이상의 음식점들이 한공간에서 제조와판매가 동시에 일어나는 형태업 이지요. 물론 체인점이나 배달을 제외하면 말이죠. 그러다 보니 시스템을 갖춘 대형음식점이나 오토형 운영이 아닌경우를 제외하면 대부분의 음식점오너가 해야할 일들이 너무나 많습니다. 사입에서 부터 시작해서 재료손질,음식만들기,그리고 판매하기까지 모든 공정들이 거의 오너의 손길이 닿지 않는 부분들이 없다고 봐도 무방할 정도로 그야말로 음식점 사장님들은 토탈적인 부분을 감당해야만 하죠. 심지어 하루에.. 더보기
매출부진고민해결ㅡ오계촌1992닭국수창업으로 음식점을 운영하다 매출이 줄면 오너들은 제일먼저 지출을 줄이려는 마음으로 직원 정리하는 것을 생각해 냅니다. 뭐, 직원이 50명 100명씩 되는 매장이라면 10 명, 20명 정도 감축해서 지출을 줄여봄직 하겠지만, 고작해야 너댓명 혹은 한두명이 전부인 업장에서 인원 한둘 줄인다고 뭐 얼마나 지출이 줄겠습니까? 매출이 줄으면 직원 정리할 생각보다 매출을 늘릴 구상을 먼저 해 보시길 권해드려 봅니다. 운동경기에서도 수비만 열심히 한다고 이기는 묘수가 나오지는 않는다고 봅니다. 그저 비기는 정도겠지요. 매출이 줄수록 더 공격적으로 고객의 곁으로 다가가야 그나마 난국을 타계할수 있다고 봅니다. 계속적인 방어나 수비에는 한계가 분명 있습니다. 사업이던,장사던 혹은 운동경기던 무엇이던 어쩌면 공격이 최선의 방어가 .. 더보기
창업엔 최적의 때가 있죠ㅡ지금은 오계촌삼계탕 창업의시대 창업,행복해질 시간입니다. 세상 일엔 알맞은 최적의 때가 있습니다. 지금은, 오계촌1992삼계탕ㆍ닭국수를 선택하실 때입니다. 음식점창업의 걱정 끝 매출부진고민의 선수교체 믿고 선택하는 창업,오계촌1992삼계탕ㆍ닭국수 #음식점창업 #소자본창업 #닭국수창업 #삼계탕창업 #업종변경ok #초보창업ok #여성창업ok #주부창업ok 초보창업이나 업종변경창업일때, 남들과 같거나 비슷해서는 남을 이길수 없습니다. 아주 특별하거나 차별화로 독특해야 이길수 있습니다. 초보창업,업종변경을 계획중이시라면 요즘 그야말로 핫한창업아이템, 오계촌1992명품닭국수ㆍ삼계탕입니다. 소자본창업이 가능하며 일이 편리해서 여성창업예비주에게도 인기이며, 특히 마진률이 높아 신바람나는 창업이 가능하기 때문에 전국의 업종변경하시는 사장님들과 예비.. 더보기
창업,이론은 구라다. 얼마전에 모 방송드라마 라이브라는 경찰관들의 이야기를 그린 드라마를 봤었죠. 시보 경찰관이 사수 경창관을 칼로 찌르고 죽이려고 하는 범인을 향해 총을 쏴서 사망케 하는 일로 경찰감사에 회부되어지는 내용이었는데요, 감사의 핵심은 메뉴얼대로 했냐 안했냐 였습니다. 메뉴얼은 범인을 향해 총을 쏘기전에 공포탄을 발사하고 8초간의 시간이 지난후에 그래도 범인이 저항하면 범인을 향해 팔이나 다리를 쏘아야 한다는 것인데, 과연 이게 이론에 충실하게 그럼 범인이 움직여 주느냐가 문제가 되는것이겠죠. 공포탄을 쏘고 범인이 8초간 아무짓도 안해야 하며, 움직이지 말고 가만히 있어야 팔을 맞추던 다리를 맞추던 할텐데 범은은 반 미치광이가 되어서 동료경찰을 칼로 마구 찌르고 있는데 과연 그 상황에서 메뉴얼대로 하다가 동료 경.. 더보기
음식점창업ㅡ오너의 주관을 확립하자 #음식점창업 #음식점운영 #성공하는오너 #성공의조건 #오너의자세 오너의 주관부터 세우자. 처음 음식장사를 시작하면 오너는 많이 불안하죠. 처음시작하면서 지인들에게 시식회도 해보고 많은 조언도 듣기도 하게 되는데요, 이때 오너가 주관을 세워두지 못하면 팔랑귀가 되어 마음에 중심을 잃어 이러지도 저러지도 못하는 상황이 연출이 됩니다. 가령, A라는 친구는 묵은김치가 더 좋다고 하고 B라는 친구는 겉절이가 더 좋다고 말하면 오너는 마음이 흔들리게 되죠. 모든 결정은 오너가 해야 하는데 주변에서 이러쿵저러쿵 이야기하면 어느것 하나를 선택하기가 여간 힘든게 아닙니다. 그래서 어쩌면 보다 많은 지인들에게 묻고 결정하기 보다는 오너 자신스스로가 자신의 메뉴와 잘 어울릴만한 것으로 결정해야 합니다. 비단,반찬의 경우뿐.. 더보기
음식점창업ㅡ고객의 마음을 훔쳐라 #창업 #운영 #고객 #가성비 #만족도 음식점운영은 고객의 입맛을 훔치기도하지만 고객의 눈도 훔치고 마음도 훔쳐야 한다. 가령, 기본삼계탕이 13,000원이라면 2,500짜리 전복한마리 더 올려서 전복삼계탕이라는 메뉴를 만들었다고 가정하면 전복삼계탕이니까 18,000원 받겠다는 생각보다는 기본음식가격에서 더 추가된 재료의 값만 생각해서 16,000원정도의 가격의 음식가격을 책정하자는거다. 그렇게되면 손님입장에선 저렴하게 푸짐하게 먹었는 느낌을 가지게 된다. 음식점을 오픈하면서 처음시작 할때 기본 음식의 가격을 책정할땐 이윤이 남도록 음식가격을 선택한것이니 전복삼계탕을 팔아도 이윤은 이미 기본음식가격에서에서 다 남았다. 재료 추가 되는것은 고객에게 써비스되어지는 부분이라고 생각하자. 이게 손님의 입장에서 .. 더보기

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