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장사의신

닭국수창업ㅡ생각만 바꿔도 길이 달라집니다. #음식점창업 #성공창업아이템 #닭국수창업 #삼계탕창업 #오계촌1992닭국수 #대박창업 생각을 바꾸면 길이 보입니다. 성공한 사람들은 긍정의 생각을, 실패한 사람들은 부정의 생각을 먼저 합니다. 같은 사물, 같은 사건, 같은 상황을 직면하더라도 8~90%의의 사람들은 지금 눈에 보이는 귀에 들리는 것들만 생각하고 판단하지만 1~20%의 사람들은 눈에 보이는, 귀에 들리는 것 외에 그 이상의 것을 생각하고 판단하고 결정합니다. 그래서 성공하는 사람들의 특징은 4차원 적이라고 혹은 엉뚱하다고 외면 당하고 손가락질 당하는 경우가 매우 많습니다. 세상 이치엔 언제나 양과 음이 있고 암과 수가 있고 보수와 진보가 있습니다. 가령, 하나의 예를 볼까요? 삼계탕,냉면,군고구마,호빵,호떡...계절음식입니다. 그런데 누군.. 더보기
음식점창업ㅡ천번을 따져봐도 오계촌1992닭국수창업이 답 음식점 창업을 준비하게 되면 정말 많은부분들을 생각하고,고민하고,선택하고 해야 합니다. 그래서 나름, 각자의 창업의 기준을 만들어 보기도 합니다. 음식맛은 어느정도여야 하며, 음식의 가격 책정은 얼마정도며 인테리어는 어떤 컨셉이어야 하며, 홍보는 어떤 방법을 이용해야 하며, 오픈하면서 어찌어찌 할거다. 라는 기준말이죠.. 후발주자로서 남보다 더 열심히 해야겠다는 야심찬 포부와 다짐을 비장하리 만큼 합니다. 그런데 말입니다, 한두달 지나면 의외의 사장님들로 부터 불만?원성?푸념이 나오기 시작합니다. "일을 엄청 많이 한것 같은데 남는게 없다"라고 말이죠. 이유가 뭘까요? 그중 하나가 마진률 이라는 보이지 않는 현상때문이라는 겁니다. 많은 분들이 제게 묻습니다. "사장님 메뉴는 마진률이 얼마나 되나요?"라고.. 더보기
닭국수창업ㅡ성공레벨이 다르다,오계촌1992닭국수 같은재료라도 조리과정이나 방법에 따라서도 맛의 결과가 다소 다르게 나타날수 있죠. 가끔, 생면국수집에 가면 육수랑 국수면이랑 따로 조리하는것을 봅니다. 국수면을 항상 끓고 있는 대형온수통에 넣고 익힌후 그릇에 담고 준비되어 있는 온육수를 붓고 고명을 얹어서 제공되죠. 하지만 만들어 놓은 국수육수에 면발을 넣고 함께 끓이면 사실 국수가 더 맛납니다. 그런데 왜 육수와 면을 따로 조리를 할까요? 그건 아마도 편리성 때문인지도 모르겠습니다. 그렇게 하면 일이 쉽고 편리하니까 말이죠. 그런데 말입니다, 여기서 생각해볼 대목이 하나 있습니다. 국수면을 익히려면 대형통안의 물을 계속 끓고 있던지 아니면 주문과 동시에 면을 끓이려면 끓는점 가까이의 온도를 계속 유지하고 있어야 할겁니다. 그러면 하루 종일 열이 그 대.. 더보기
닭국수창업ㅡ결론은 최적의 조합이다. 음식의 맛이라는 것이 매우 복잡하고 어려울것 같지만 의외로 단순하고 쉬울수 있습니다. 조리음식의 결과물은 결국 달다 짜다 시다 쓰다 맵다라고 느껴지는 느낌을 얼마나 대중들 입의 대다수가 "좋다" 혹은 "내 입맛에 맞네"라고 느낄수 있게 하느냐의 문제 입니다. 전문점은 여기에 타킷고객의 입맛을 사로 잡아야 합니다. 내 업장의 주 고객타킷이 10대층인지,20대층인지,30대층인지..그리고 중,장년층인지에 따라 단맛이 강할거냐, 매운맛이 강할거냐를 결정 해야 합니다. 이 맛이 결정되고 나면 저렴할거냐, 푸짐할거냐,고급스러울거냐의 선택입니다. 일단, 음식의 맛이 대중에게, 불특정다수에게 외면 당하면 아무리 저렴해도, 아무리 푸짐해도, 아무리 고급스러워 보여도 그 타킷이 친구일지라도 외면 받게 됩니다. 아주 간단히.. 더보기
닭국수창업ㅡ모든건 오너 탓이다. 결론은 오너다. 내 업장을 흥하게 하는 능력도 오너의 몫이고, 망하게 하는 능력도 오너의 몫이죠. 일하는 사람들이 문제가 되어서 경영에 어려움이 있어서 업장을 운영하기 힘들다고 말한다면, 그런 문제있는 사람을 지속적으로 고용하여 업장에서 일 하도록 한 책임도 오너의 몫이고. 가게 터가 나빠서 영업이 힘들다고 말한다면 그런 터에서 영업을 개시한 책임도 오너의 몫이다 죠. 그래서 오너는 힘들다고 봅니다. 1에서 부터 10까지 오너는 판단하고 선택하고 실행하고 책임져야 하는게 오너의 자리인지도 모르겠습니다. 업장이 흔히 말하는 "망한다""망했다"라고 말하는 이유는 다양합니다. 이래서 망했다. 저래서 망했다. 하지만 그 모는 책임은 오너의 몫입니다. 일하던 사람들은 사장인 내가 망하면 다른곳에 가서 또 급료받으.. 더보기
닭국수창업ㅡ2018대박창업,가즈아 메뉴추가,업종변경만 해도 대박 창업지역은 다 달라도 대박은 같아요. 명품삼계탕은 자리탓,시국탓,불경기탓을 절대하지 않습니다. 어떤 악조건의 상황에서도 성공창업을 이뤄냅니다. 빠르게 변해가는 사회적환경. 음식점창업,음식점운영도 그 중에 한가지이겠죠. 최저시급이 1만원시대가 도래되면 더 많은 변화들이 생길듯 합니다. 운영시간의 변화, 운영인력의 변화, 운영 아이템의 변화 등등등. 앞으로는 외적규모 보다는 작지만 알토란 같은 수익구조를 달성할수 있는 메뉴구성과 인력배치가 필수요소가 될듯 합니다. 그런 앞으로의 변화에 대비한다면, 1.규모가30평내외의 매장 2.일과운영이 손쉬운 아이템 3.적은 인원이 감당할수 있는 상황 4.수익률,마진률이 높은 메뉴구성 5.장래성이 있고 변함없어야 하는 음식 6.사시사철,남녀노.. 더보기
삼계탕창업,삼계탕전수ㅡ명품삼계탕이 해결해드립니다. 최근 창업시장에서 계절적 아이템의 경계는 상당 부분 사라지고 있는 추세다. 소비 트렌드 변화와 프랜차이즈 업체간 계절적 약점을 극복할 수 있는 경쟁력등이 보완되었기 때문이다. 이런 가운데 ‘삼계탕 창업시장’역시 여름에 국한된 한계점을 뛰어넘은 업체가 증가하면서 시장 점유률도 양호한 상태를 유지하고 있다. “한때 삼계탕 창업은 단명 업종으로 시장에서 외면되어왔다” “그러나 20여년간 삼계탕 시장을 주도했던 업체가 존재하는 만큼 삼계탕 창업도 이제는 대중적 아이템에 깊숙이 진입한 상황이다. 다만 삼계탕 창업을 고려중인 예비창업주는 잘못된 인식부터 버려야 경쟁력을 확보 할 수 있다”고 조언 했다. 우선 삼계탕 창업의 주 메뉴는 말 그대로 삼계탕이지만 실제 점포의 매출을 삼계탕에만 의존하면 전체 매출은 분명 한.. 더보기
삼계탕창업ㅡ명품삼계탕으로 성공하세요 하시는 사업이 잘 안 풀리시나요? 업장운영에 고민이 있으신가요? 메뉴를 추가하실 계획이신가요? 업종을 전환하시고 싶으신가요? 기존에 운영하시던 감자탕전문점 국밥전문점 순대국전문점 해장국전문점의 업창이 있으시다면 이젠 걱정하지 마시고 문의 하십시요. 명품삼계탕전수로 불황인 업장에 활기가 찾아오며 인생이 대박으로 변하는 것을 경험하시게 됩니다. 녹두삼계탕 들깨삼계탕의 지존... 대박 성공의길로 모시겠습니다. 문의 010 7570 9776 더보기
음식점성공하기ㅡ적재적소 하라 성공하는 리더들의 공통점을 보면, 솔선수범 한다는 것과, 적재적소를 잘 활용하는것 입니다. 매장이 작아서 이일저일 가리지 않고 혼자 다 할수 있는 상황이라도 물건의 자리를 적재적소 한다든지 재료의 관리를 적재적소 한다 든지 하여 불필요한 동선을 최대로 줄이고 물건이나 재료를 찾는데 불필요하게 소비 되는 시간을 철저히 줄인다는 겁니다. 혹자늘 장사를 함에 터가 중요하다고 말하지만, 그보다 더 먼저는 그 터에 맞는 메뉴를 구성하는 것이라 여겨집니다. 사무실 밀집지역이냐? 주택가 밀집지역이냐? 역세권 근접거리냐? 외곽도로 출입지역이냐? 유원지 지역이냐? 공단 근접지역이냐?에 따라 내,외관의 공사도 달라져야 하며, 가격대도 고려 해야 하며, 주 타깃 고객층도 고려 해서 메뉴 구성이 이루어 져야 하는것이지요. 또.. 더보기
음식장사에도 기술이 필요하다. 장사의 기술이 필요하다. 여러분들은 성공의요건을 무엇이라 판단하시나요? ㅡ장사터와 내가 맞아야한다? ㅡ몫이중요하다? ㅡ써비스가 좋아야한다? ㅡ음식맛이 좋아야한다? 다 맞는 말인지도 모릅니다. 하지만 다 틀린말일수도 있습니다. 장사터와 내가 궁합이 맞는지 않맞는지 어찌 알겠으며, 몫타령만 한다면 비포장도로의 산꼭대기나 시골 한적한곳에서 대박나는 가게들은 어찌설명이되며,써비스는 간데없고 욕해대는 할머니집의 대박은 어찌 납득해야하며, 줄서서 먹는 소위 대박집에 가서 정작 본인은 만족하는 맛을 느껴보신집은 얼마나 될까요? 그렇다고 위요건들을 다 소홀히 할수 만은 없는것이겠죠? 그러나 25년운영하며 전국 142명의 사장님들 창업해드리며,지상파방송에 20여회 출연하며, 제가 터득한건 내업장만의 특별함이 있어야 고객.. 더보기

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